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菊粉是什么?是菊花磨的吗?-ag捕鱼

发表时间:2021-07-26 09:29

提起菊粉,可能有人会认为,这是菊花磨的粉,有降火的作用。其实,菊粉,并非菊花磨的粉,我们通常说的“菊粉”,是以菊苣、菊芋的块根为原料,经过加工获得的白色粉末。

菊粉,又被称为菊糖,是一种天然存在于植物中的多糖,也是一种可溶性膳食纤维。在我们常见的很多植物,比如洋葱、大蒜、芦笋、韭菜、蒲公英、香蕉、小麦等,都有它的存在。因为大量存在于菊苣、菊芋这些菊科植物的块根中,所以才被叫做“菊粉”。


作为膳食纤维的一员,菊粉不易被胃、小肠消化吸收,能够直接进入大肠,被肠道中的有益菌分解利用,起到改善肠道环境、促进排便的作用;另外,菊粉虽不能被胃消化,但在胃中会吸水膨胀,增强饱腹感,能够延长胃排空的时间,使人不易产生饥饿感,从而减少食物的摄入量,所以在一定程度上有利于体重的控制。此外,菊粉还具有促进矿物质吸收、调节血脂等作用。


目前,菊粉在食品行业的应用广泛。比如,菊粉溶于水后会变得黏稠,常将菊粉加入到酸奶中调节稠度;再者,菊粉溶于水后能够形成凝胶,可以提供类似奶油一样的口感,常将菊粉用于奶油、冰淇淋、奶酪等产品中;

此外,菊粉本身有一定甜味,且所含热量较低,故也常将菊粉用作巧克力制品的代糖品等。我国将菊粉作为新资源食品管理,可用于除婴幼儿食品之外的其他食品中,每天摄入量不超过15克。



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